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云腿月餅材料與制作

發布日期:2014-07-09

  月餅團購新聞:云腿月餅材料與制作


   材料
面粉、豬油、黃油、雞蛋、云腿、糖、鹽
制作過程
1.制面皮:
豬油、黃油、雞蛋、糖適量、鹽一小勺,打散攪拌均勻(其實我就攪了幾十下,很容易),然后加適量面粉,揉均面團;
2.制餡料:
1)云腿切丁上鍋蒸熟;
2)炒熟面:熱鍋放豬油少許,待豬油化開放干面粉,不斷攪拌至顏色略深;
3)云腿丁、熟面、糖,攪拌均勻,如果太干,可以加一點豬油;
3.包月餅:
1)制好的餡料放在冰箱里片刻,等待豬油結成塊,這樣比較容易包起來;
2)面團上取適量小塊,用手揉勻(因為有油所以很容易變軟揉開),用手拍打成餅狀(搟也可以,但是有點粘),包餡兒,把開口處捏在一起,然后倒置過來整形,放在涂了油的烤盤上;
4.烤制:
 烤箱預熱220度,烤大概25分鐘即可,其間刷蛋液兩次。

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